Mujin ćevap, najpoznatiji banjalučki brend (Video)

Adis Smailagić (39), unuk čuvenog banjalučkog ćevabdžije Mujhe Đuzela od majke je preuzeo porodični posao, započet prije 90 godina.

Od dede je naslijedio ime, tradiciju i recept, a od majke Eminenaučio vještinu pripreme najpoznatijeg banjalučkog specijaliteta. Ipak, Adis Smailagić kaže da je u svemu presudan kult rada, koji se u porodici njeguje već decenijama, piše “Euro Blic”.

“Nema te tradicije, ni bogatstva koje se neradom ne može uništiti”, kaže Adis.

Njegov deda, Mujo Đuzel, koji se s porodicom u Banjaluku doselio iz Glamoča, 1923. je otvorio prvu ćevabdžinicu i tako je počela priča o Mujinom Ćevapu, koja je postala dio banjalučke istorije i identiteta.

Mujina kćerka Emina je ispekla zanat još kao djevojčica i porodični posao vodila do prošle godine, kada ju je naslijedio sin Adis. On je danas jedini majstor koji pravi smjesu za originalni Mujin ćevap, koji se gostima nudi u tri ćevabdžinice sa tradicionalnim menijem.

“Razmišljali smo da zaštitimo ime, ali smo odustali. Skupo je i komplikovano. Uostalom, ko bi se u Banjaluci usudio da falsifikuje Mujin ćevap”, kaže Adis.

Jedan od Mujinih ćevabdžinica je pored restorana “Vrbas”, ali među komšijama nema konkurentskih svađa. Naprotiv. Restoran nema ćevape na meniju, ali ako ih neko od gostiju zaželi, donesu ih iz komšiluka.

Iako je za roštilj prvi put stao još kao đak ugostiteljske škole, Adis nije imao prilike da radi sa dedom.

“Sjećam ga se samo po osmijehu, igrama i slatkišima. Nikad ga nisam vidio ljutog ni zabrinutog”, kaže.

“Ko nije probao Mujine ćevape, nije ni bio u Banjaluci”, stara je izreka koja vrijedi i danas. Svjedoče o tome gosti iz Švedske, Kine SAD, Španije…Ima, međutim, i onih koji tvrde da Mujin ćevap “nije kao nekad”.

“Ništa više nije isto kao nekad, ali Mujin ćevap je ipak zadržao kvalitet i poseban ukus”, tvrdi Adis i vjeruje da će porodični posao naslijediti njegov sin Alen, mada priznaje da se “od ćevapa neće obogatiti”.

Koliko je poštovan i cijenjen banjalučki ćevap govori i činjenica da je o njemu prije dvije godine snimljen i dokumentarni film – “Cijeli svijet, a banjalučki”, autora Milana Rakića.

U ovom filmu brojni sagovornici – mesari, pekari, stručnjaci, slučajni prolaznici, pričaju interesantne priče o banjalučkom ćevapu i ćevabdžinicama, a narator filma je čuvena banjalučka radio-spikerka Jadranka Mudrenović. Pogledajte.

Izvor: Mondo