Kako odabrati najbolje ulje za vaše zdravlje?

Nasuprot uvriježenom mišljenju, nisu sve masnoće koje unosimo u organizam štetne za zdravlje.

Zapravo, mnoge masnoće, između ostalog, povoljno utiču na održavanje tjelesne težine i pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema.

No, uz toliko pogrešnih informacija o štetnosti masti i ulja, teško je vjerovati u suprotno, pa mnogi ljudi, na štetu vlastitog zdravlja, izbjegavaju masnoću.

Radi razjašnjenja tih nedoumica, slijedi nekoliko informacija o uljima koja pozitivno utiču na zdravlje.

Kokosovo ulje – jedno od najzdravijih

Kokosovo ulje višestruko je korisna namirnica i najbogatiji poznati izvor srednjeg lanca masnih kiselina (MCFA).

One regulišu probavu, potpomažu asimilaciju masti i snabdijevaju organizam energijom.

Kokosovo ulje bogato je zdravim zasićenim mastima i antioksidansima. Pospješuje rad mozga, jača imunitet i omogućuje pravilan rad štitnjače.

Budući da ima visoku tačku dimljenja, vrlo je stabilno. Zahvaljujući tome odlično je i za kuhanje i za konzumiranje u sirovom obliku.

Mnogi ljudi svakodnevno uzimaju po kašiku nerafinisanog ekstra djevičanskog kokosovog ulja, jer njegov ključni sastojak – laurinska kiselina – ima snažno protugljivično, protuvirusno i protubakterijsko djelovanje.

Budući da brzo prodire u stanice, kokosovo ulje ubrzava probavu, no ujedno je i snažan izvor energije.

Palmino ulje – izvor vitamina A i E

Palmino ulje vrlo je kvalitetno, stabilno ulje, bogato prirodnim vitaminom E i karotenom (vitamin A).

Kao i kokosovo ulje, ima visoku tačku dimljenja, ne zahtijeva hidrogenaciju da bi zadržalo stabilnost i u skladu s tim potpuno je lišeno transmasnih kiselina. To ga čini odličnim za pripremu kuhane i pržene hrane.

Palmino ulje jedino je ulje koje ima savršen omjer tokoferola i tokotrienola (dva oblika E vitamina). Takođe, u njemu nalazimo 13 puta više karotena (A vitamina), nego u mrkvi, što ga čini jednim od najboljih izvora tog važnog nutrijenta.

Ulje avokada – snažan antioksidans

Kod nas skoro nepoznato, ulje avokada sve više dobija na značaju kao snažno sredstvo u borbi protiv slobodnih radikala, koje štiti stanice od oštećenja.

Bogato je fitonutrijentima i teško oksidira. Zbog toga je kvalitetnije od ulja napravljenog od suncokreta, uljane repice, soje, kukuruza i kikirikija, koja se u mnogim zdravstvenim krugovima često preporučuju kao zdrava.

Antioksidansi u ulju avokada posjeduju sposobnost prodiranja u stanicu i na taj je način štite od bolesti uzrokovanih oksidacijom.

Brojno voće i povrće, koje je prirodno bogato antioksidansima, nema tu sposobnost, barem ne u istoj mjeri. Takođe, ulje avokada pokazalo se kao vrlo moćno oružje u borbi protiv bolesti srca i starenja.

Ulje makadamije – bogat izvor omega 3

Prosječan čovjek unosi u organizam znatno više omega-6, nego omega-3 masnih kiselina, uslijed čega dolazi do pojave mnogih, često i hroničnih bolesti.

No, ulje makadamije ima izuzetno nizak udio omega-6 masnih kiselina, i relativno visok udio omega-3 masnih kiselina, što ga čini jedim od najzdravijih orahovih ulja za konzumaciju.

Takođe je bogato oleinskom kiselinom, odnosno omega-9 masnom kiselinom koja se pokazala izuzetno korisnom u borbi protiv raka i u zaštiti od srčanih oboljenja.

Ulje australskog oraha, zahvaljujući ukusnoj, bogatoj aromi, odlično je salatno ulje. Budući da ima visoku tačku dimljenja, pogodno je za dinstanje i prženje hrane.

Maslinovo ulje – kralj među uljima

Zdravstvene prednosti upotrebe maslinovog ulja nadaleko su poznate.

Zahvaljujući tome ovo ulje je postalo jedno od onih koje se najčešće preporučuju za konzumaciju, naročito za očuvanje zdravog srca.

I zaista, autentično, ekstra djevičansko maslinovo ulje posjeduje sva svojstva koja im pripisuje industrija zdrave hrane.

Kao jedan od glavnih sastojaka mediteranske prehrane, maslinovo ulje bogato je mononezasićenim mastima i lipoproteinima velike gustoće (HDL), koji pomažu smanjenju  nivoa kolesterola u krvi.

Zahvaljujući raznim vitaminima, hranjivim materijama i antioksidansima, učinkovito štiti od srčanih bolesti. Između ostalog, poboljšava probavu, štiti od čira na želucu i gastritisa, te sprječava nastanak žučnih kamenaca.

Sezamovo ulje – za zdravlje kardiovaskularnog sistema

Popularno u azijskoj kuhinji, sezamovo ulje ima specifičan okus, zahvaljujući kojem je postalo omiljeni dodatak brojnim jelima.

Uz to, izuzetno je zdravo, jer u međuvremenu se ustanovilo da snižava krvni pritisak i smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Bogato je željezom, kalcijumom i magnezijumom te polinezasićenim mastima, koje pomažu pravilnoj apsorpciji masti.

Izoštrava um, jača zube i kosti, koži daje zdrav izgled.

Pomaže u borbi protiv dijabetesa, sprječava upale desni i pojavu zubnih naslaga, štiti bubrege i odlično je sredstvo u borbi protiv depresije.

Naravno da u ovom članku nismo nabrojali sva zdrava ulja.

Ostala ulja na koja valja obratiti pažnju su:

• bademovo
• laneno
• ulje sjemenki grožđa
• orahovo
• ulje konoplje
• ulje sjemenki bundeve
• sacha inchi ulje
• ghee (ayurvedski pročišćeni maslac)

S druge strane, “popularna” rafinisana ulja poput suncokretovog, uljane repice, kukuruznog, sojinog, ulja sjemenki pamuka izbjegavajte, jer škode zdravlju.

Izvor: Alternativa