Kako je korona promijenila način ishrane

Rad kod kuće, razna ograničenja, neke nestašice, skandal u industriji mesa… Pandemija korone promijenila je način života Nijemaca. A to se odnosi i na njihov način ishrane.

Pandemija korone donijela je i ovo: od 21. marta, dakle neposredno prije uvođenja ograničenja kontakta u Njemačkoj, u Guglu je mnogo češće nego ranije pretraživan pojam – prostirka za jogu. Trgovci biciklima kažu da imaju posebno veliki broj kupaca, otkako im je dozvoljeno da ponovo otvore svoje prodavnice.

A ko god krene u park ili na obalu rijeke u centru nekog njemačkog grada, zadiviće se mnoštvom ljudi koji tamo šetaju ili nešto vježbaju. Izgleda da su mnogi Nijemci vrijeme iskoristili da se više kreću.

Više se kuva

Takav zdraviji način života neki Nijemci su, bar privremeno, sproveli i u načinu ishrane. U reprezentativnom istraživanju kompanije za istraživanje tržišta „Kantar“, urađenom za fondaciju „Hajnc Loman“, svaki četvrti Nijemac izjavio je da kuva češće nego ranije.

Većina pritom ostaje vjerna svom prethodnom repertoaru recepata, a 18 odsto ih je reklo da od početka ere korone kuva drugačije. U ovom slučaju drugačije često znači zdravije: svježe povrće i salatu pominje 70 odsto ispitanika, a vegetarijanska jela navodi čak njih 48 procenata. Samo 38 odsto ih je odgovorilo „više smo pekli (hljeb, peciva i kolače)“, što nije iznenađenje s obzirom na to da u supermarketima neko vrijeme nije bilo brašna i kvasca.

Dugoročno manje mesa na trpezi

Istraživanje je obavljeno krajem aprila – prije nego što se mesna industrija našla u fokusu javnosti zbog toga što se ispostavilo da su klanice, odnosno kolektivni smještaji za radnike iz inostranstva, žarišta zaraze.

Čini se da sva ta politička rasprava o nepodnošljivim radnim uslovima Nijemcima nije uništila apetit za mesom: Udruženje proizvođača mesa (VEZG) ponovo je blago povisilo svoju preporuku cijene mesa. Činjenica da su neke klanice sada zatvorene gotovo da nije uticala na cijenu, kaže jedna analitičarka, ali tražnja raste otkako se restorani ponovo otvaraju. Pored toga, izvoz, a posebno u Kinu, ostaje stabilan.

Međutim, dogoročno gledano, dakle nezavisno do korone, u Njemačkoj opada potrošnja mesa – posebno svinjentine. Savezno udruženje njemačke mesne industrije (BVDF) nedavno je zabilježilo pad tražnje, čime je 2019. prva godina od krize takozvanog kravljeg ludila) u kojoj je prosječni Nijemac jeo manje od 60 kilograma mesa i mesnih proizvoda.

To se poklapa sa anketom „Forse“ koja je oko Nove godine sprovedena u ime njemačkog Saveznog ministarstva poljoprivrede: 26 odsto Nijemaca tada je izjavilo da jede meso svaki dan – pet godina ranije, bilo ih je 34 procenta. „Posebno raste broj muškaraca koji se odriču svoje svakodnevne porcije mesa“, navodi Ministarstvo.

Udio vegetarijanaca (5%) i veganaca (1%) u populaciji ostaje nepromenjen. Istraživanje je dio ovogodišnjeg izvještaja o ishrani, koji u petak (28.5.) predstavlja njemačka ministarka poljoprivrede Julija Klekner.

U porastu je konzumiranje zamjena za meso od biljnih sastojaka, insekata ili vještačkog mesa uzgojenog u laboratoriji. Ipak, samo 49 procenata ispitanih izjavilo je da je već testiralo takve proizvode. Procenat onih koji su probali ili konzumiraju takve proizvode je veći kod mlađih ljudi.

Neki su se i ugojili

Uprkos svim kvalitativnim promjenama u načinu ishrane, povećanoj tražnji prostirki za jogu i bicikala, čini se da pandemija korone ostavila i kvantitativne, vidljive posljedice: u istraživanju „Kantara“ pomenutom na početku, 14 odsto Nijemaca je reklo da su se tokom korone ugojili, dok je samo 10 procenata reklo da su smršali.

Izvor: B92