Sad i u Banjaluci možete piti pivo direktno iz proizvodnje u jednoj pravoj kraft pivari

Jedinstvena priča i jedinstven objekat u Banjaluci “The Master Craft Brewery”

U njemu možete piti kvalitetno zanatsko kraft pivo, direktno iz proizvodnje. Uz pivo možete dobiti i ukusan zalogaj, jer imaju sjajnu kuhinju, sa naravno pivarskim menijem.

Lokal je zaista poseban, neobičan i prilično veliki, a nalazi se u prizemlju zgrade pored Ugostiteljske škole i ima veliki parking. Ono što je najinteresantnije je jedinstven stakleni zid koji razdvaja tap room (prostor sa točilicama) i zanatski pogon, pivaru u kojoj se rade vrhunska piva.

Šta je to kraft pivo?

Zanimalo nas je šta je uopšte kraft pivo i otkud nekom ideja da na jednom mjestu proizvodi i gostima nudi kvalitetna i svježa kraft piva. Vlasnik pivare “The Master Craft Brewery”, Ljubomir Marić odgovarao je na naša pitanja i dao mnogo interesantnih odgovora u vezi proizvodnje kraft piva.

“Ideja je stara dvanaest godina. Svu tu priču oko kraft piva i načina proizvodnje piva sam vidio u Americi još 2006.g.. Tamo sam putovao turistički, obišao nekoliko država i vidio da ljudi u malim pogonima proizvode domaća, zanatska piva, kao i da je to tamo odlično prihvaćeno. Još tada sam se počeo zanimati za ovu priču. Danas je svako četvrto pivo u Americi kraft pivo”

Dok sjedimo u udobnom lokalu, uz laganu muziku, Ljubomir nam objašnjava šta je kraft pivo i u čemu je razlika između kraft i industrijskih piva ?

“Kraft, odnosno zanatsko pivo se razlikuje od piva na koja smo mi navikli a koja se rade industrijski u velikim serijama, ono se pravi od jako kvalitetnih sirovina, slada, hmelja, vode i kvasca a sama proizvodnja piva traje oko mjesec dana a kod industrijskih piva je to 4-5 dana. Ekonomija obima i industrija su učinili svoje pa se sada za pripremu piva koriste zamjenske sirovine kao što su kukuruzna krupica i riža. Samim tim ta piva su jeftinija i cjenovno pristupačnija kupcima. Međutim, sam sastav tih piva utiče na to da se mnogo manje dobija od njih, ona gube na svojoj kvalitativnoj vrijednosti i imaju manje vitamina, minerala i svega drugog što pivo treba da sadrži”.

Ljubomir nije neko ko je slučajno ušao u samu priču prozvodnje i prodaje kraft piva, te nam na interesantan način približava sam proces proizvodnje kraft piva.

“Dobar dio trajanja procesa proizvodnje pivo  provede u fermentaciji i odležavanju. U procesu fermentacije kvasac jede fermentabilne šećere od kojih proizvodi alkohol i CO2. To isto kvasac čini i kada fermentišu industrijska piva ali tada iz zamjenskih sirovina ne dobijamo sve ono što nam daju slad i hmelj. Inače, kod nas je zakonom propisano i dozvoljeno da se do 50% sirovina za proizvodnju piva mogu koristiti zamjenske sirovine, čak da se to ne mora ni deklarisati na samom proizvodu. Također kraft piva se ne filtriraju niti pasterizuju”.

Zašto kraft pivo tek sad dolazi?

Pitali smo ga zašto je čekao 12 godina da pokrene svoju zanatsku pivaru u Banjaluci.

“Prije 12 godina bilo je rano pokrenuti tu priču u Banjaluci. Veliki i odgovoran je to projekat i nosi mnoge rizike. Priča o kraft pivu tada nije bila došla na naše prostore, nisam ni ja bio spreman da tada pokrenem takvu proizvodnju. Međutim, kasnije kroz razgovore sa prijateljima koji proizvode kraft  piva u Srbiji i Hrvatskoj, gdje je i sama kraft scena mnogo razvijenija, odlučio sam da to donesem i u našu Banjaluku na ozbiljan način”.

Postoji mnogo mogućnosti da se napravi novo pivo.

Želja mu je, kaže da ljudi saznaju nešto više o kraft pivu, jer su uglavnom navikli na industrijska lager piva, a postoji mnogo mogućnosti i varijacija da se napravi neko novo i dobro pivo.

Proizvodnja piva po zakonu o čistoći Luja XVI-og iz 1516.g.

“Njemačka piva su lageri i to su ona piva na koja smo navikli, piva donjeg vrenja, dok se engleska piva dijele na ejlove (ale) i to su piva gornjeg vrenja jer fermentišu na višim temperaturama.”

Ljubomir nije neko ko zna samo proizvesti kraft pivo, nego poznaje i istoriju nastanka kraft piva.

“Mi se ovde bavimo proizvodnjom piva po jednom njemačkom zakonu iz 1516.g., koji je donio Luj XVI a koji kaže da se pivo ima praviti samo od ječma, hmelja i vode. To je bilo vrijeme krize kada su ljudi pribjegavali nekim nepopularnim načinima prozvodnje piva, sa što manjim količinama sirovina i sa zamjenskim sirovinama kako bi ta piva bila što jeftinija. Nijemci su kao odgovoran i disciplinivan narod u tome prepoznali problem i tada, prije 500 godina, je donesen zakon gdje je propisano da se mogu koristiti samo izvorne sirovine. Oni tad nisu poznavali sposobnosti današnjeg kvasca koji je kasnije ušao u upotrebu i to za svaku vrstu piva određeni kvasac.”

Pivo je zdravo. Pivo je i hrana

Tokom konzumiranja kraft piva osjetili smo razliku od punijeg ukusa, arome i kvaliteta u odnosu na pivo na koja smo navikli. Ljubomir dodaje da kraft pivo sadrži vitamine i minerale, ono je u prinicipu i hrana a ne samo piće.

Poznati muzičari oduševljeni kraft pivom

U razgovoru saznajemo da su „MCB” već posjetili mnogi poznati muzičari.

“Imali smo čast da već ugostimo veoma popularne ličnosti iz svijeta muzike, poput YU grupe, Riblje čorbe, Partibrejkesa, Divljih jagoda, Ničim izazvan bend, kao i da održimo izložbu slika koju jedna mlada banjalučka umjetnica priredila.” Oni su otišli zadovoljni našom ponudom piva, ali i hrane”.

Dok sjedimo osjetimo mješavinu mirisa hrane i piva.

Mjesto gdje možete vidjeti kako nastaje pivo

“Ovo je mogao bih slobodno reći jedinstveno mjesto u Bosni i Hercegovini, gdje u samom lokalu možete vidjeti proces izrade piva, dok uživate u hrani i vrhunskom pivu. Uz pivo je neizbježna dobra kuhinja, te smo pripremili manji jelovnik koji ide odlično uz pivo.”

Eneterijer lokala privlači pažnju ne samo gostiju, nego i prolaznika. Na zidu lokala možemo vidjeti šemu sa procesom proizvodnje kako se proizvodi kraft pivo, kao i epruvete u kojima su sladovi od kojih se pivo pravi.

“Mi smo sam enterijer prilagodili proizvodnji, kao i slikovitim prikazima da gosti mogu nešto više saznati o kraft pivima. Takođe rado im odgovorimo na sva pitanja i objasnimo šta je kraft pivo, kao i kako se proizvodi.”

Enterijer  je osmislio sam ali i potražio podršku arhitekata koji su pomoću modernih tehnologija to i vizuelno razradili. U principu većina enterijera je ručni rad i želio je u da lokal ima retro industrijski dizajn i da se svi osjećaju udobno.”

I turisti  će probati kraft pivo koje se proizvodi u Banjaluci

Dodaje da su spremni da ugoste turističke grupe, a obećava da će, kako sadržaj, tako i provod zadovolijiti njihova istančana čula.

Pitali smo ga postoji li doza straha od konkurencije, Ljubomir se nasmijao i dodao da bi voleo da se kraft priča razvija u Banjaluci i da tu nema rivalstva, tako da ko god se odluči da nešto slično započne dobiće njegovu podršku.

“Nemam strah od konkurencije, čak bih mogao reći da u Banjaluci ne postoji tržište kraft piva pa samim tim ni konkurencija. Tako da bih volio da i drugi prihvate kraft pivo i isto realiziju, da se uzajamno pomažemo, družimo i razvijamo priču kraft piva i što više to približimo ljudima.”

Od kraft piva ne boli glava

Na kraju razgovora zapitali smo se da li ćemo nakon piva moći sutra dobro funkcionisati na poslu, ali nije bilo potrebe za brigom.

“Mnogi su bili skeptični šta će biti nakon nekoliko piva, jer ih inače poslije par piva sutra boli glava ali iskustva su bila da nakon nekoliko kraft piva nema ni glavobolje ni mamurluka.”