Jagnjeća koljenica u umaku

​Ovo jelo biće odlična ideja za praznični ručak. Osim uz pire krompir, odlično će se slagati i uz kremastu palentu ili tjesteninu.

Trebaće vam:

• 4 veće jagnjeće koljenice (ili 6 manjih)
• so i biber
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 kašike maslaca
• 1 luk
• 2 mrkve
• 3 čena bijelog luka
• 2 kašike koncentrata paradajza
• 500 ml goveđeg temeljca
• 450 ml umaka od paradajza
• 2 grančice ruzmarina
• 250 ml crnog vina
• pire krompir za posluživanje

Priprema:

Zagrijte rernu na 170 stepeni Celzijusovih.

Jagnjeće koljenice posolite i pobiberite. U velikom gusanom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje.

Dodajte jagnjetinu i pecite dok posvuda ne porumeni. Janjetinu izvadite iz lonca. U loncu otopite dvije kašike maslaca.

Dodajte usitnjeni luk i mrkvu pa ih miješajte dok ne omekšaju. Dodajte usitnjeni bijeli luk i miješajte ga dok ne zamiriše, zatim dodajte koncentrat paradajza i promiješajte.

Ulijte temeljac i umak od paradajza, a zatim vratite jagnjeće koljenice u lonac.

Dodajte ruzmarin i prokuvajte. Pokrijte i prebacite u rernu. Kuvajte dok jagnjeće koljenice potpuno ne omekšaju, oko dva sata.

Izvadite jagnjetinu iz lonca i stavite je na dasku za rezanje. Prekrijte je folijom. Bacite ruzmarin.

Vratite lonac na šporet na srednje jaku vatru. Dodajte vino i prokuvajte.

Smanjite vatru i pustite da krčka dok se ne zgusne, oko deset minuta. Umiješajte preostale dvije kašike maslaca.

Poslužite janjetinu s pire krompirom i kašikom umaka na vrhu, prenosi “Jutarnji”.

Izvor: Jutarnji list.hr / Foto: Youtube/Printscreen