Mini panetone: Idealna poslastica za hladne i praznične dane

Kako ovih dana malo više uživamo u hrani, posebno u slatkišima, i za danas smo vam pripremili jednu izvrsnu poslasticu. Panetone su širom svijeta simbol za praznike, a pred vama je recept za pripremu njegove mini verzije u kojoj ćete uživati. Služite ih uz toplu čokoladu ili čaj.

Sastojci:

• 260 g brašna
• kvasac
• 1 jaje 
• 160 ml svježeg mleka 
• 70 g smeđeg šećera 
• 50 g maslaca
• 25 g kakaoa
• 80 g čokolada 
• soda bikarbona 
• prstohvat soli
• 2 kašike ruma 
• pomorandžina kora 

Priprema:

Odvojite svježe mlijeko u dvije posebne posude.

U jednu blago zagrijanu šerpicu dodajte kvasac, jednu supenu kašiku šećera i 60 g brašna. Miješajte dok se ne formira glatka kašica i ostavite na 10 minuta dok se kvasac ne aktivira. U drugi dio mlijeka dodajte ostali šećer, prstohvat soli, kakao i sodu. Stavite na ringlu i miješajte koliko je potrebno da se pomiješaju sastojci. Nije potrebno da vri. Nakon toga ostavite da se ohladi.

Istopite maslac. Jaje podijelite na žumance i belance. Dodajte žumance jajeta u smjesu sa kvascem, a bjelance odvojite za premazivanje.

Takođe, dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu i miješajte. Dodajte i maslac koji treba da bude ohlađen. Počnite da dodajete brašno, miješajte špatulom. Na kraju dodajte fino izrendanu koru polovine pomorandže i dvije supene kašike ruma.

Nije neophodno da mijesite. Sve se promiješa špatulom dok ne postane glatko, ljepljivo tijesto. Ruke namažite s malo ulja i oblikujte tijesto u loptu koju stavite u posudu i pokrijte folijom. Ostavite na toplom na sat vremena dok ne udvostruči zapreminu.

Nakon toga rasprostrite tijesto na radnu površinu i pospite čokoladnim kapljicama ili sitno isjeckanom čokoladom. U nekoliko pokreta umijesite tijesto koliko je potrebno da se ravnomjerno rasporedi čokolada.

Tijesto podijelite na osam jednakih dijelova. Svaku oblikujte u lopticu i stavite u kalupčiće za mini panetone. Kalupe pokrijte krpom ili folijom i ostavite ponovo da narastu na još sat vremena.

Nakon toga umutite bjelance i pažljivo namažite četkicom svaki kolač.

Po želji pospite filiranim bademom i stavite da se peku u zagrijanoj rerni na 180 stepeni na 20 minuta dok čačkalica koju zabodete ne bude suva.

Izvor: Ona.rs / Autor: J.V.