Osnovna stvar o prehrani, a u tome mnogi griješe

Dobijemo li više hranjivih materija ako pijemo voćne i sokove od povrća ili ako iste plodove prožvačemo? I zašto je uopšte bitno žvakati i slinom natopiti zalogaje koje ćemo progutati?

Zagovornici žvakanja upozoravaju na jednu ključnu riječ – probava. A probava počinje u ustima kad žvačemo i gutamo (neki nutricionisti spominju i sam miris koji potiče lučenje probavnih sokova). Probava uključuje miješanje hrane i probavnih sokova, a prva je slina, koja sadrži enzime koji ubrzavaju hemijske reakcije u tijelu. Formula za kvalitetnu probavu izgleda ovako: hrana + žvakanje + sporo jedenje = odlična probava.

I to nije sve. Studije su pokazale da samim time što odvojimo vrijeme za temeljito i sporo žvakanje hrane, na kraju pojedemo manje hrane. Naime, vrijeme omogućuje da do mozga stignu informacije o sitosti. Ukoliko jedemo jako brzo ili naglo popijemo hranu, mozak ne stigne reagovati i reći da smo siti.

Dakako, ispijanje povrtnih i voćnih nezaslađenih sokova još je uvijek bolje od kupovnih verzija. Želite li ipak dobiti više hranjivih elemenata iz soka, promućkajte ga malo u ustima i tek onda progutajte.

Međutim, zagovornici kod kuće pripremljenih sokova ističu da se u tekućem stanju konzumira daleko više povrća nego kad trebaju žvakati hranu.

Izvor: ATV