Limun nikako u vruć čaj

Vitamin C jedan od ”osjetljivijih” vitamina i prilikom njegovog uzimanja treba paziti na nekoliko stvari.

Kada dođe vrijeme prehlada i virusa, svi posežu za prvom linijom odbrane – vitaminom C.

Za to većina ide na pijacu, jer ovog vitamina ima najviše u svježem voću i povrću, a kome je lakše kupuje suplemente i razne kombinacije vitamina u apotekama. Ipak, nije dovoljno samo popiti šumjeću tabletu, ili pomiješati razno voće i povrće u salatu, jer je vitamin C jedan od „osjetljivijih“ vitamina i prilikom njegovog uzimanja treba paziti na nekoliko stvari:

Kada jedemo hranu bogatu vitaminom C, on se resorbuje dok ne postigne potreban nivo oko 100 mg ukupno u cijelom tijelu. Unošenje više ovog vitamina, ili uzimanje tableta sa vitaminom C nema daljeg efekta: naše tijelo aktivno sprečava dalju resorpciju, a ostatak organizam sam izbaci.

Vitamin C se razlaže na 60 stepeni tako da sipanje limunovog soka u vruć čaj nema nikakvog efekta.

Vitamin C se uništava sjeckanjem, blendiranjem, mljevenjem, a gubi se i kuvanjem, dodirom sa vazduhom, i kontaktom sa posuđem od bakra.

Ne treba miješati citruse, u kojima ima najviše vitamina C, sa kruškama i bananama jer oni imaju izvjesne sastojke koji uništavaju vitamine u citrusima.

Ne treba ga čuvati dugo ni u zamrzivaču, ali brzo smrzavanje voća i povrća najmanje škodi (npr. krompir ohlađen i čuvan na 3 – 50 stepeni poslije šest mjeseci još uvijek ima 90 odsto vitamina C).

U alkalnoj sredini se vrlo brzo gubi usljed oksidacije pod uticajem kiseonika iz vazduha. Da bi se gubici sveli na minimum, preporučuje se kraće kuvanje u što manje vode.

Vitamin C se gubi zajedničkim unošenjem sa mlijekom. Poslije tri dana čuvanja spanać izgubi skoro sav vitamin C, a boranija za to vrijeme izgubi do 80 odsto.

Izvor: Novosti