Čuveni kuvar ovako dinsta luk: Sočan, a bez mirisa po stanu

Mnogi imaju svoj način dinstanja luka, ali profesionalni kuvari često koriste mali trik koji ubrzava pripremu i poboljšava ukus jela.

Sjeckamo povrće, zagrijemo ulje u tavi i pustimo luk da se dinsta dok usput završavamo druge poslove u kuhinji.

Većina vjeruje da je to jedini način pripreme, ali upravo tu mnogi griješe, jer postoji jednostavan trik koji štedi vrijeme i poboljšava rezultat.

Soda bikarbona i šećer za bogatiji ukus

Iskusni kuvari u luk koji pripremaju za variva i sosove dodaju prstohvat sode bikarbone i malo šećera.

Ova jednostavna kombinacija ubrzava omekšavanje luka, čini ga sočnijim i daje mu bogatiji, blago karamelizovan ukus.

Manje neprijatnih mirisa tokom kuvanja

Jedna od najvećih prednosti ovog postupka jeste što može da ublaži širenje intenzivnog mirisa luka tokom pripreme.

Miris nastaje zbog jedinjenja sumpora koja se oslobađaju prilikom termičke obrade, a soda bikarbona može da utiče na njihovu razgradnju i tako smanji njegov intenzitet.

Gušća jela bez zaprške

Dobro izdinstan luk potpuno omekša i raspadne se tokom kuvanja, pa prirodno zgusne čorbe, pasulj ili sosove.

Zbog toga u mnogim receptima nije potrebno dodavati zapršku, čime se smanjuje količina brašna i kalorija u jelu.

Trik koji štedi vrijeme

Profesionalni kuvari često koriste ovu tehniku jer ubrzava pripremu i daje ujednačen rezultat.

Sljedeći put kada budete dinstali luk, isprobajte ovaj jednostavan trik i provjerite da li će napraviti razliku u vašem omiljenom jelu, prenosi Krstarica.

Izvor: Nezavisne