Pastir se vratio u epicentar Banjaluke: I dalje blizu Vrbasa

Banjaluka je poznata po dobroj tradicionalnoj hrani, koja je prožeta poznatim jelima koje su naše bake i prabake spremale, poput uštipaka, sira, kajmaka.

Upravo spoj modernog sa tradicionalnim načinom spremanja hrane nalazi se u “Pastirskoj kući” u Boriku (ugao Save Kovačevića i Novice Cerovića, ulica uz Vrbas) koja se ponovo vratila u grad.

Aleksandar Pastir, suvlasnik lokala, kaže da je “Pastirska kuća” osnovana sa ciljem očuvanja gastronomskog imena Pastir i tradicije iz ugostiteljstva koja je pokrenuta još 1991. godine.

“Mi smo svoju tradiciju iz grada (kod stare zgrade Vlade nastavili tako da, turisti koji dođu u naš grad mogu da probaju nešto specifično i domaće. “Pastirsku kuću” simboliše kombinacija domaće kuhinje i proizvodnje našeg ćevapa i mesa, koji nije ni banjalučki, ni leskovački, ni sarajevski, već je domaćinski – pastirski”, kaže Pastir.

Svaka “daska” ima svoju priču

Pastir dodaje da iako su promovisani kao roštiljnica, željeli da dizajn bude unikatan.

“Objekat je moderan, ali smo zadržali osnove u vidu kamena i drveta. Svaka daska u lokalu ima svoju priču, jer je riječ o starim daskama sa ambara naših rođaka prijatelja i na taj način je svako imao neki udio u izgradnji”, objašnjava on.

Pastir dodaje da su vlasnici sve u ovom lokalu radili svojim rukama, a komentari gostiju su da lokal ima “dušu”, baš kako su i željeli.

“Želimo da nastavimo ovaj brend i kada neko dođe u Banjaluku da “Pastirska kuća”, zajedno sa mnogim brendovima Banjaluke bude sinomim za domaću hranu”, navodi Pastir i dodaje da je i jedan od specifičnosti i to da je kuhinja otvorena, kako bi gosti mogli vidjeti kako i na koji način se sprema hrana.”

Pastir Naglašava da su i u starom Zanatskom centru otvorili roštiljnicu, koja radi samo dostavu.

Najveći brend uštipci

“Specifičnost “Pastirske kuće” su pljeskavice i ćevapi, odnosno mljeveno meso koje sami proizvodimo i kontrolišemo, a naš najveći brend su uštipci”, kaže Pastir.

Heljda je, kaže Dragan Pastir jedan od vlasnika restorana i osoba čiji recepti žive u pastirskoj kuhinji, u smjesu za uštipke uvrštena kao zdrava namirnica, ali veliki problem kod uštipaka koji su oni uspješno riješili je da on ne bude previše masan.

“Pravi omjer crnog brašna i heljde je idealan recept da on ne bude masan. Ono što je prepoznatljivo kod naših uštipaka jeste to da su tamniji od ostalih uštipaka i obavezno preko njih ide vlašićki sir”, pojasnio je Pastir.

Domaćinski ćevap

“Ćevap kao naš brend je dugogodišnje iskustvo gdje smo spojili banjalučki ćevap i leskovački roštilj, a ćevap je uvijek isti i standardan, a što je najvažnije sami ga proizvodimo. Kompletna hrana prolazi naš pregled i kontrolu kvaliteta”, navodi Pastir.

Dodaje da pastirski ćevap, ni izgledom ne podsjeća na banjalučki jer je i gramažom teži.

Banjaluka.com