Mikrotalasna, tihi ubica ili obična bezopasna peć: Sve što trebate znati!

Praktične su, funkcionalne, štede novac i vrijeme, odleđuju, podgrijavaju i jednostavno nam mogu olakšati život. Ali, nekima ovo ne znači ništa jer su uvjerenja da ova sprava nanosi tijelu više štete nego koristi. Razlog je (uglavnom) taj što se uz ovu spravu veže jedna, a za mnoge čak i strašna riječ, a to je – ‘zračenje’! Međutim …

Kako zapravo radi mikrotalasna?

Mikrotalasna peć ne proizvodi toplinu direktno kao klasična peć, već se unutar nje stvara magnetsko polje s mikrotalasima koje proizvodi elektronska cijev magnetron. Ti se mikrotalasi usmjeravaju u namirnicu te izazivaju trenje molekula vode prisutnih u njoj i na taj način stvaraju toplinu koja zagrijava i termički obrađuje hranu. Zato se namirnice koje sadrže puno vode kuhaju ili peku puno brže od ostalih.

Energija mikrotalasa pretvara se u toplinsku energiju čim je hrana apsorbira, što znači da hrana ne može postati “ozračena” ni na bilo koji drugi način onečišćena takvim načinom obrade. Nema, dakle, nikakve opasnosti od zračenja ni za osobu koja rukuje mikrotalasnom pećnicom jer se mikrotalasi ne šire izvan pećnice, a njihova se emisija prekida čim se otvore vrata.

Mitovi

Mit #1: Mikrotalasna uništava hranjive materije – Bilo da koristite mikrotalasnu, gril ili štednjak na solarnu energiju na gubitak hranjivih materija utiče toplina i vrijeme kuvanja, a ne metoda zagrijavanja. Što duže i na većoj toplini kuvate hranu to se više gube osjetljive materije poput vitamina C.

Mit #2: Radijacija iz mikrotalasne stvara opasne hemijske spojeve u hrani – Radijacija je riječ koja izaziva strah, ali zapravo označava energiju koja putuje u talasima i širi se putem. U radijaciju spadaju mikrotalasi, radio talasi i talasi energije koju vidimo kao svjetlost kao i opasnije X-zrake i gama zrake koje predstavljaju zdravstveni rizik. Mikrotalasi s kojima se kuva hrana je daleko slabiji oblik radijacije od X-zračenja. Osim toga promjena koja se zbiva s hranom u mikrotalasnoj posljedica je uticaja topline, a ne samih mikrotalasa.

Dakle …

Priprema hrane u mikrotalasnoj može biti čak ekonomičnija od kuvanja i pečenja na klasičnom šporetu ili u pećnici zato što su namirnice puno brže kuvane ili pečene, a kod zagrijavanja zagrijava se samo hrana, ne i cijela unutrašnjost pećnice. Kuvanje i pečenje u mikrotalasnoj ne utiču na nutritivnu vrijednost namirnica ništa više od klasičnih načina pripreme. Naprotiv, hrana pripremljena u mikrotalasnoj čak može zadržati veći dio sadržaja minerala i vitamina zahvaljujući tome što se kuva i peče brže.

Šta ide, a šta ne u mikrotalasnu

Kod kupovine keramičkog, staklenog, plastičnog i silikonskog posuđa provjerite ima li oznaku da se može koristiti u mikrotalasnim pećima. Plastične tube, podloške od polistirola, posudice i tanjuriće za jednokratnu upotrebu te za čuvanje hrane u hladnjaku ne stavljajte u mikrotalasnu pećnicu jer ti materijali nisu otporni na visoke temperature. Mogu se otopiti i deformisati te zagaditi hranu štetnim hemijskim materijama. Voštani papir, foliju otpornu na mikrotalase ili vrećice za pečenje možete koristiti bez bojazni jer su pouzdano otporni na mikrotalase.

Izvor: namirnice.ba