Pazite šta jedete po vrućini

Sa dolaskom ljeta i visokih temperatura obavezna je promjena jelovnika, ali i veća opreznost pri kupovini, čuvanju i obradi namirnica.

“Najvažnije je da se unosi dovoljno tečnosti, pa se osim vode preporučuju čorbe, supe, voćni sokovi i čajevi”, savjetuju ljekari.

Poželjno je da se ljeti jede što više voća i povrća, ribe i mesa, a da se jela pripremaju na što manje ulja i masti.

Podsjećajući da visoke temperature i nepravilno čuvanje namirnica i hrane pogoduju razmnožavanju različitih bakterija i da se zagađenom hranom prenose mnogobrojne bolesti, ljekari navode da iz jedne bakterije za nekoliko sati može da ih se razvije više miliona.

Zaraza mikroorganizmima iz hrane čak i ne mora da bude praćena simptomima ili može da se manifestuje samo kao blag crijevni poremećaj, a postoje i slučajevi kad trovanje hranom dovodi do velikog gubitka tečnosti i poremećaja zdravlja sa kobnim posljedicama.

Stručnjaci zbog toga upozoravaju da prilikom kupovine treba voditi računa o izgledu namirnica. Za meso je, na primjer, važno da ima normalnu boju i elastičnost na pritisak, da je bez neprijatnog ili kiselkastog mirisa.

Lakokvarljive proizvode trebalo bi kupovati samo u radnjama u kojima se drže u rashladnim uređajima. Mliječni proizvodi kao što su sir i kajmak moraju da se kupuju na mliječnim pijacama koje imaju rashladne uređaje, a nikako na tezgama.

Namirnice treba dobro oprati pod mlazom čiste vode – svaki list lisnatog povrća posebno, kupus prije i poslije sječenja, krastavce prije i poslije čišćenja, jagode najprije zajedno, a zatim svaku pojedinačno…

Hrana se uvijek priprema u čistom posuđu, opranim priborom i na očišćenim radnim površinama.

Termički obrađeno meso ili suhomesnate proizvodi koji su spremni za korišćenje ne treba sjeći na istoj radnoj površini kao i sirove.

Većina namirnica, posebno meso i jaja, moraju da budu dobro termički obrađeni, da bi se izbjegle moguće posljedice po zdravlje.

Poslije pripremanja, hranu bi trebalo poslužiti što prije ili je brzo ohladiti i do serviranja čuvati u rashladnom uređaju.

“U frižideru jelo može da se čuva do pet dana, a ako želite da ga čuvate duže, zamrznite ga odmah poslije rashlađivanja”, preporučila je doktorka.

Hrana se najčešće zagadi prljavim rukama, a često pranje ruku jedna je od obaveznih preventivnih mjera za čuvanje zdravlja.

Izvor: Mondo