Luk ljekovita bomba

Za luk se može reći da je prava ljekovita bomba – bogat je vitaminima, mineralima, enzimima i esencijalnim uljima.

Nutricionisti tvrde da luk sadrži više od 150 aktivnih sastojaka i upravo ga zbog toga smatraju jednom od najzdravijih namirnica. Osim toga, luk služi i kao prevencija, pomaže u liječenju mnogih bolesti. Za koji god luk da se odlučite (bijeli, crni, crveni, žuti ili zeleni), jačina ljekovitog dejstva je skoro ista. Njegova osnovna uloga je da uništava sve mirkoorganizme, a pored toga sadrži najmoćnije antioksidanse – cink i selenijum, pa se ne kaže za džabe da pročišćava cio organizam.

“Crni luk sadrži kvercetin koji se inače nalazi i u crnom vinu i borovnicama. Smatra se da kvercetin igra veliku ulogu u prevenciji tumora jer sprečava stvaranje nitrozamina koji, kako je poznato, ima kancerogeno dejstvo.

Ono što se takođe manje zna o luku je da je on odličan antihistaminik, odnosno ublažava simptome alergija zahvaljujući tome što njegovi etanolni ekstrakti ublažavaju alergijske reakcije, dok istovremeno tiosulfinati pospješuju širenje bronhija”,  objašnjava nutricionista Milka Raičević.

Poznato je da luk, naročito crni, snižava holesterol i pomaže kod visokog pritiska. Bijeli se već smatra prirodnim antibiotikom i koristi se u smirivanju kašlja i liječenju bronhitisa.

“Za sve što ima dršku kaže se da čuva kosti, pa tako i mladi luk. On sadrži dosta vitamina A i takođe je poznat kao čuvar zdravlja očiju”, dodaje Raičević.

Mnogima, međutim, ne prija kada konzumiraju luk jer od njega imaju nadutost, gasove ili bolove u želucu, budući da luk sadrži i sumpor. Raičević savjetuje da se luk u tom slučaju ne kuva u zatvorenoj posudi kako bi sumpor mogao da ispari. Druga varijanta je da luk isječete na kriške, stavite u šolju, prelijete hladnom vodom i ostavite da odstoji nekoliko sati prije nego što ga koristite za jelo. U vodi će luk izgubiti dio hranljivih sastojaka, ali će, s druge strane, biti lakše svarljiv.

“Luk bi trebalo svakodnevno konzumirati i dodavati jelu bar kao začin. Povremeno u ishranu treba ubaciti divlji luk sremuš koji čisti krv od toksina, a može se jesti kao dodatak salati “, poručuje naša sagovornica.

Hranljiva vrijednost luka (100 grama)

Komponenta – Bijeli luk – Crni luk

Voda (%) 62 87,6

Proteini (%) 5,8 1,5

Ugljeni hidrati (%) 30 9,5

Lipidi (%) 0,2 0,1

Vitamin C (mg) 24 10

Vitamin B1 (mg) 0,03 0,03

Vitamin B2 (mg) 0,02 0,04

Vitamin B3 (mg) – 0,2

Vitamin A (IJ) – 40

Kalijum (mg) 110 157

Kalcijum (mg) 70 30

Natrijum (mg) – 10

Magnezijum (mg) 60 9

Gvožđe (mg) – 0,5

Fosfor (mg) 42,5 40

Kako da ublažite zadah

Da biste se riješili neprijatnog zadaha u ustima koji luk ostavlja, dovoljno je da pet do 10 minuta žvaćete peršun i svježe listove mente, šargarepe ili limuna. Pomoći će i ako minut-dva budete mućkali senf u ustima.

Izvor: Žena.blic.rs