Zašto zrna pucaju? Kako nastaju kokice?
Objavljeno: 15. 5. 2016 u 13:10h
Povezane vijesti
Kokice su posebna vrsta kukuruza (takozvani pucavac ili kokičar). Nemasne i nezasoljene ili nezaslađene kokice su niskokalorične i spadaju kao cjelovite žitarice u kategoriju zdrave hrane.
Bogate su vlaknima, vitaminima B1, B2, kalijumom, ugljenim hidratima i magnezijumom. Kokice nastaju pečenjem zrna kukuruza koja zbog pritiska i toplote (oko 200 stepeni) puknu, a skrob iznutra formira bijeli dio kokice, koji može biti u obliku ruže ili gljive.
Ali zašto zrna pucaju? Zrno kukuruza kokičara sadrži zrnca skroba koja su uklopljena u vrlo čvrst proteinski omotač. Kada se zrnca zagriju u ulju na visokoj temperaturi voda unutar zrna počinje da isparava.
Vodena para omekša skrob, koji velikom brzinom poveća svoju zapreminu i time razbije proteinski omotač.
Tada jezgro eksplodira usljed velikog pritiska i pritom se čuje zvuk pucanja. Kada sva voda ispari, kokica postaje lagana i hrskava. Ako želite da sami odnegujete kukuruz kokičar u svojoj bašti i njivi, posijte ga tokom aprila.
Mala pakovanja sjemena potražite u poljoprivrednim apotekama.
Izvor: Novosti
Nema komentara
Sakrij sve komentare
Prikaži komentare
NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove internet portala Banjaluka.com. Molimo korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Banjaluka.com zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara Banjaluka.com nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila. Kao čitalac takođe prihvatate mogućnost da među komentarima mogu biti pronađeni sadržaji koji mogu biti u suprotnosti sa vašim vjerskim, moralnim i drugim načelima i uvjerenjima.
