Tradicionalna posna trpeza: Četiri recepta za Badnji dan

Danas pravoslavna crkva proslavlja Badnji dan, koji je zajedno sa Božićem najradosniji hrišćanski praznik. Kako bi se uljepšalo praznično raspoloženje ovo je prijedlog za posnu trpezu, oko koje ćete se okupiti sa najbližima i podijeliti one običaje koji su se i danas zadržali, iz nekada bogate tradicije.

Čini se da je upravo jelovnik, jedan od najautentičnijih običaja, koji su se sačuvali, pa tako svaka porodica godinama u nazad za Badnji dan priprema ista jela. Na Badnji dan priprema se neparan broj posnih jela, a na stolu se neizostavno moraju naći hleb, so i crno vino.

Običaj je da domaćin zapali svijeću, očita molitvu, razlomi kolač i čašom vina nazdravi svakom članu porodice i poželi mu prijatnu večeru.

Na posnoj trpezi neizostavna su sljedeća jela, a ovo su recepti za njih.

Pasulj prebranac

Sastojici:

• 500g krupnog pasulja
• 500g crnog luka
• biljni začini
• Aleva paprika
• biber u zrnu
• 2dl ulja
• so

Pasulj preberite, operite i potopite da u vodi odstoji tokom noći. Sutradan ga stavite da se kuva u slanoj vodi, ali povedite računa da se ne raskuva. Na zagrejanom ulju pržiti 10-ak minuta crni luk, isječen na listiće, umiješati biljni začin i alevu papriku. U nauljenu đuvečaru ređati, red pasulja, red začinjenog luka, tako da posljednji red bude luk. Protresite đuvečaru, kako bi se smjesa sjedinila, a zatim pecite na jakoj vatri nekih 20-ak minuta.

Pogača

Sastojci:

• kilogram brašna
• pola litra mlake vode
• kocka svežeg kvasca
• kašičica soli
• kašičica šećera
• 2dl ulja

Kvasac rastopite u malo mlake vode, dodajte kašičicu šećera i dvije kašike brašna. Ostavite na toplom da nadođe. U brašno dodajte nadošli kvasac, ulje i so, pa uz dolivanje vode umjesite tijesto. Ostavite pokriveno tijesto na toplom mjestu da naraste, a kada udvostruči zapreminu premijesite ga.

Pogaču pecite u podmazanoj tepsiji, a ukrasite je prema svom nahođenju. Pecite je prvo na jačoj, a potom na umjerenoj vatri. Kada je pogača gotova isprskajte je vodom i uvijte u čist stonjak da se ohladi.

Krompir salata

Sastojci:

• kilogram krompira
• 3 glavice crnog luka
• peršunov list
• 1dl ulja
• sirće
• so i biber

Krompir oljuštite, operite i skuvajte, zatim ocijedite i poklopite. Kada se prohladi isjecite ga na tanke kolutove. Luk oljuštite isjeckajte i pomiješajte sa krompirom. Posolite i pobiberite po ukusu. Prelijte uljem i sirćetom, razblaženim vodom. Kada se krompir ohladi, preručiti salatu u drugu činiju, dodati svež peršun i poslužiti.

Pečena riba

Sastojci:

• kilogram ribe po izboru
• 2-3 kašike brašna
• 6 kašika ulja
• 1 limun
• 2-3 čena belog luka
• list peršuna
• so

Ribu očistite, operite i uvaljajte u brašno, zatim je stavite u pleh na zagrejano ulje i pecite dok ne porumeni sa obje strane. Parčiće ribe složite na tanjir, pospite peršunovim listom i sitno sjeckanim bijelim lukom i obložite kolutovima limuna.

Uživajte u posnoj trpezi sa svojim voljenima i u miru i radosti provedite božićne praznike.

Izvor: mycupoftea.rs / Autor: T.P.