Posni gurmanluci za Svetog Nikolu

Pravoslavni vjernici danas obilježavaju veliki praznik, slavu Svetog Nikole, a kako nalažu pravila vjere, praznik se proslavlja uz posna jela.

Pečeni losos u sosu od narandže

Potrebni sastojci:

• 1 kg fileta lososa
• 50 ml maslinova ulja
• 3 kašike limunovog soka
• so, biber

Za sos:

• 300 ml pomorandžinog soka
• 80 g luka
• 30 g ulja
• 250 ml biljne pavlake
• 20 g kapra
• 1 kašičica gustina
• 1 kašičica narezane pomorandžine kore
• 1/2 kašičice bijelog bibera
• 1 kašika mješavine suvih začina

Način pripreme:

Riblje filete pokapajte limunovim sokom, malo posolite i pobiberite. Na zagrijanom ulju ih sa svake strane propržite i stavite na toplo mjesto.

Na ulju kratko propržite luk narezan na rebra, zalijte sokom od narandže i sa oko 100 mililitra vode.

Zajedno kuvajte oko pet minuta.

Dodajte narezanu koru narandže, suvi začin, biber i kapar, koje ste prethodno isprali u hladnoj vodi. Kuvajte još pet minuta i na kraju dodajte gustin, razmućen u malo vode i pavlaku.

Pustite da još jednom provri.

Toplu ribu prelite pripremljenim sosom i poslužite.

Sarma sa rižom i povrćem

Potrebni sastojci:

• 4 glavice crnog luka
• 2 praziluka
• 5 većih šargarepa
• 1 korijen peršuna
• 1/4 korijena celera
• 4 čena bijelog luka
• 500 g pirinča
• 1 veći krompir
• 2 glavice kiselog kupusa
• mješavina suvih začina
• crvena mljevena paprika
• lovorov list
• biber, brašno, so
• 1 veza peršunovog lista.

Način pripreme:

Na ulju izdinstajte crni luk i praziluk.

Rižu potopite u vodu. Bijeli luk sitno isjeckajte.

Mrkvu, celer i peršun izrendajte na krupno rende i sve dodajte u luk i nastavite sa dinstanjem još oko 10 minuta.

Zatim dodajte rižu koji ste ocjedili od vode i dinstajte još desetak minuta. Sklonite sa šporeta i dodajte mješavinu začina, biber, so, mljevenu papriku, izrendandani krompir, list peršuna i kašiku brašna.

Uvijte sarme i ređajte u vatrostalnu posudu nalijte vodom prekrijte listovima kupusa i pecite poklopljeno oko 4 sata na 150 stepeni.

Uzvor: Žena Blic