Da li soda bikarbona može da se koristi umjesto praška za pecivo?

Pojedini ljudi vjeruju da su prašak za pecivo i soda bikarbona zapravo ista stvar i često ih upotrebljavaju prilikom pripreme jela.

Ipak, soda bikarbona i prašak za pecivo su različiti po hemijskom sastavu i ne mogu jedno drugo da zamijene.

Soda bikarbona

Soda bikarbona često se koristi za čišćenje, ali i za kuvanje. Ona je zapravo bazni mineral koji u kombinaciji sa nečim kiselim stvara ugljen-dioksid, pa se često nalazi u receptima koji uključuju kisele sastojke kao što su javorov sirup i limunov sok.

Prašak za pecivo

S druge strane, prašak za pecivo je kombinacija sode i vinske kiseline, a da bi se aktivirao, potrebna mu je samo tečnost. Nije ga potrebno miješati s kiselim namirnicama jer već sadrži kiselinu. Koristi se za povećanje volumena i teksturu pečenih namirnica.

Soda bikarbona stavlja se isključivo u recepte koji sadrže veću količinu neke kiseline, a prašak za pecivo to ne zahtjeva.

Treba imati na umu da, kada pečete kolače i koristite sodu bikarbonu, treba da dodate neki kiseli sastojak kako biste je aktivirali, prenio je Kliks.ba.

Izvor: Nezavisne