Milunka stiže da promijeni gastro scenu Banjaluke: Intervju s Goranom Kurtinovićem

U najvećem naselju Banjaluke, podnožju Starčevice u naselju Stepa, u neposrednoj blizini “Stepa bara” uskoro će svoja vrata otvoriti “Gastro Atelje Milunka”. 

U ovom intervjuu otkrivamo kako je nastala “Milunka”, ko su njeni ključni akteri i šta sve možemo očekivati od mjesta koje će zasigurno pomjeriti granice očekivanog.

Intervju sa Goranom Kurtinovićem, vlasnikom “Gastro Ateljea Milunka”.

Gospodine Kurtinoviću, kako biste u nekoliko rečenica opisali “Gastro Atelje Milunka” i šta ga izdvaja na banjalučkoj gastro sceni?

“Gastro Atelje Milunka” je mjesto sa modernom internacionalnom kuhinjom, s idejom nove tradicije i vrhunskom uslugom. To je prostor koji resetuje ono što smo do sada podrazumijevali pod izlaskom u restoran u Banjaluci. Ideja i akcenat je prije svega na vrhunskoj usluzi koja će rezultovati time da svaki vaš dolazak bude upečatljivo iskustvo. Poseban akcenat je na osoblju koje je u krajnjoj liniji ono što karakteriše određeno mjesto i što mu daje notu posebnosti.

Ime restorana “Milunka” nosi posebnu težinu. Možete li nam reći nešto više o simbolici i izboru imena?

Ime “Milunka” odabrano je s velikim poštovanjem i željom da predstavimo snagu, plemenitost i ljepotu koje stoje iza svake velike priče – priči o liku i djelu Milunke Savić. Milunka nas povezuje s idejom borbe za ono u što vjerujemo, ali i s nježnošću i posebnim emocijama koje želimo da prenesemo našim gostima. Veliku zaslugu za ime pripisujem našoj dragoj Gogi, zahvaljujući kojoj je i niklo naselje Stepe, i koja je takođe imala veliki udio u izgradnji restorana.

Pored izuzetne kuhinje, “Gastro Atelje Milunka” posebnu pažnju poklanja i prostoru. Ko su bili saradnici na arhitektonskom rješenju i kako ste došli do finalnog izgleda?

Na arhitektonskom rješenju radili smo s talentovanim timom iz Dvougao studija, a posebno sa Aleksandrom Granolićem Granom. Željeli smo da prostor bude istovremeno moderan i topao, autentičan ali nepretenciozan, i da svaki detalj priča priču. Zajedno smo stvarali atmosferu koja reflektuje filozofiju Milunke – spoj jednostavnosti i topline.

Kamin sala je jedan od najposebnijih kutaka restorana. Možete li nam reći više o saradnji sa banjalučkim slikarom Renatom i ideji iza tog prostora?

Kamin sala za nas je bila posebna priča. Sa banjalučkim slikarom Renatom Rakićem osmislili smo mjesto koje odiše dušom – prostor za intimna okupljanja, ispunjen umjetnošću i toplinom. Renato je kroz svoj rad unio autentičnu emociju koja čini ovu salu posebnim dijelom našeg restorana.

Znamo da će “Gastro Atelje Milunka” imati i poseban dio – Atelje za kolače. Kakva je veza sa “Ateljeom 51” i šta posjetioci mogu da očekuju?

Atelje za kolače je nastavak priče izuzetno talentovanog poslastičara koji je stajao iza brenda “Atelje 51” – poslastičara Stefana koga Banjalučani jako dobro poznaju. Željeli smo da ovu priču podignemo na još viši nivo i uključimo je u “Milunku”. Želimo da kreiramo savršen spoj vrhunske gastronomije i high class poslastičarstva. Gosti mogu da očekuju bogat izbor modernih kolača, uz naglasak na kvalitetu i inovaciji po kojoj je Stefan poznat. Dakle, “Atelje 51” nije završena priča, ali o tome ćemo govoriti drugom prilikom. Priča se uskoro nastavlja.

Koliko Vam je bilo važno da se u koncept restorana uključe lokalni umjetnici, proizvođači i saradnici iz Banjaluke?

Izuzetno nam je bilo važno da se oslonimo na lokalnu priču. Vjerujemo u ljude i talenat ovog grada. Svaki segment, od arhitekture do umjetničkog izraza i izbora većine namirnica, nosi pečat Banjaluke i to je ono što će “Milunku” činiti autentičnom i prepoznatljivom. Nekako se slaganje tima desilo potpuno spontano i uklapalo se, takoreći, bez previše prepreka. U pojedinim momentima sam imao osjećaj da sama “Milunka” bira svoje saradnike.

Kada govorimo o vizuelnom identitetu restorana, angažovali ste poznate fotografe Irinu i Nikolu. Kako ste osmislili koncept vizuelne prezentacije brenda?

Irina i Nikola su poznati po svom storytelling pristupu u fotografiji, što je savršeno odgovaralo našem konceptu. Njihova sposobnost da uhvate emociju, priču i atmosferu na fotografijama omogućila nam je da predstavimo “Milunku” na način koji dosad nije bio karakterističan za restoransku scenu ovdje. Izbor njih dvoje je jednostavno bio logičan. Željeli smo u svom timu samo najbolje što Banjaluka ima da ponudi – i u tome smo uspjeli.

Takođe ste sarađivali sa Grid Design Studio na izradi vizuelnog identiteta i logotipa. Možete li nam reći više o toj saradnji?

Nakon dugog traženja rješenja i najkreativnije ideje za dizajn logotipa i simbola, Milunka se svela na Design Studio Grid koji su ponudili najkompletniju priču u samoj vizualizaciji idejnog rješenja koja je pratila našu zamisao. Cvijet Ramonda, koji su oblikovali u logotipu, simbolizuje otpornost, dugovječnost i nježnu snagu – sve ono što smo željeli da utkamo u priču “Milunke”, dok sam font odiše luksuzom i modernim minimalizmom. Hvala Saši na posvećenosti da dođemo do ovakvog rješenja.

I kuhinja “Gastro Ateljea Milunka” ima svoje snažno uporište u vrhunskim profesionalcima. Možete li nam predstaviti glavnog kuhara?

Naš glavni kuhar je Saša Stanivuković, izuzetno talentovan kuhar s bogatim internacionalnim iskustvom. Saša donosi posebnu energiju i viziju koja savršeno oslikava ono što Milunka želi da predstavi – hranu kao umjetnost, ali i kao priču s emocijom. Njegova sposobnost da neka tradicionalna jela postavi u moderan koncept nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pomenuću i njegovo internacionalno iskustvo gdje je još kao mlad otišao i u vrhunskim restoranima razvijao svoje vještine, a sada se kao šef vraća na velika vrata i želi da pokaže svojim sugrađanima svoje umijeće.

Kada govorimo o ponudi “Gastro Ateljea Milunka” – šta biste posebno izdvojili kada su u pitanju namirnice, jela, vina i pića?

Svi sastojci birani su s posebnom pažnjom. Fokusirali smo se na sezonske, lokalne namirnice, ali smo istovremeno željeli da obogatimo ponudu uticajima svjetske kuhinje. I vina i pića koja nudimo pažljivo su selektovana kako bi pratila našu priču o autentičnosti i kvalitetu.

Pomenuli ste da će biti i posebnih iznenađenja za goste. Možete li nam otkriti bar djelić onoga što možemo očekivati?

Ono što mogu da kažem jeste da će gosti kroz naš rad i prisustvo na društvenim mrežama moći da prate najave za posebna događanja, gostujuće večere, tematske večeri i razna druga iznenađenja koja pripremamo s puno ljubavi. Kao što ste mogli vidjeti, čitav dosadašnji tim biran je s posebnom pažnjom, a naši dragi gosti su ipak oni koji će na kraju dati konačnu ocjenu o kvaliteti usluge o kojoj sam pričao. Dolazak u naš restoran želimo da bude vaše lijepo iskustvo.

Kada možemo očekivati zvanično otvaranje i kako potencijalni gosti mogu biti u toku sa svim novostima?

Vrata “Milunke” će biti otvorena 10. maja, a sve informacije, najave i ekskluzivne sadržaje objavljivaćemo na našim društvenim mrežama. Pratite nas i budite dio potpuno nove priče. “Milunka” donosi svježinu i drugačiji pristup ugostiteljstvu u Banjaluci. Željeli smo da pomjerimo granice, ponudimo nešto autentično, a opet blisko našim ljudima. Svaki detalj, od arhitekture i enterijera do hrane i odabira vina, pažljivo je biran da stvori osjećaj na koji smo malo zaboravili. Vjerujemo da je Banjaluci bilo potrebno jedno suptilno, ali hrabro resetovanje ugostiteljske scene. Milunka nije samo restoran – ona će biti doživljaj.”

Banjaluka.com