Devet razloga zašto je dobro jesti kiseli kupus

Kiseli kupus je nadaleko poznat, ali slobodno možemo da kažemo da se na našim prostorima posebno “njeguje”. Postao je svojevrsni sinonim za hladne mjesece u godini i neizostavan dio mnogih prazničnih jela.

Najpopularniji je u sarmi ili sa suvim mesom, a iako ga većina najradije priprema u takvim jelima, kiseli kupus odlično pristaje i u varivima. Takođe, nezamjenljiv je kao prilog ili u salatama s drugim povrćem.

Kupus je odličan za imunitet i probavu, a prozvan je i antistresnim povrćem. Ovo niskokalorično povrće jedinstven je spoj vitamina A, B, C, E i K, minerala kao što su mangan, selen, kalcijum, kalijum i magnezijum, te omega-3 masnih kiselina. Zbog toga se konzumacija kupusa preporučuje tokom cijele godine, a naročito u toku zime.

Zašto jesti kiseli kupus?

Zimnica se uveliko sprema, a ukoliko se dvoumite da li kiseliti kupus, banjalučka Tržnica donosi čak devet razloga zašto bi odgovor na to pitanje trebao biti “DA”.

Razlozi su sljedeći:

• poboljšava raspoloženje zahvaljujući boljem iskorištavanju bjelančevina;
• čini organizam otpornim na stres, jer poboljšava prirodni imunitet vezivnog tkiva;
• aktivira razmjenu materija u mozgu i nervima;
• pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca (eritrocita);
• stimuliše rad ćelija tkiva i utiče na podmlađivanje;
• pomaže kod izgradnje kostiju;
• smanjuje količinu masnih materija i holestrerola u krvi;
• povećava snagu mišića;
• doprinosi obnavljanju istrošenog vezivnog tkiva.

Recept

Kilogram svježeg kupusa na banjalučkoj Tržnici košta 1,50 KM.

Cijena kupusa na banjalučkoj Tržnici

Iskusne domaćice koje prodaju povrće na Tržnici kažu da je za spremanje kiselog kupusa potrebno samo malo strpljenja, te da kupus bude svjež.

Svježi kupus može da se pronađe na Tržnici

Da bi se pripremio kiseli kupus potrebno je da glavice za kiseljenje budu zdrave, čvrste i težine oko 1,5 kilograma. Takođe, neophodno je još 1,6 kilograma soli na 40 litara vode, tanka pamučna krpa, kamen ili tegla zapremine 1,5 litar.

Ovo je jedan od onih recepata koji garantuju da kupus ostaje čvrst do narednog ljeta.

Priprema

Oprane i očišćene glavice kupusa, na čijem je korijenu zasječen krst ili je nožem napravljeno udubljenje, slagati u posudu ili bure.

U veću posudu sipati so, preliti vrućom vodom i sačekati da se otopi. Zatim sipati slanu vodu preko kupusa i dodati svježe vode po potrebi.

Potrebno je vodu naliti dva prsta iznad kupusa, zatim pokriti tankom pamučnom krpom, te preko kupusa staviti pritiskač i kamen ili teglu, pa zatvoriti bure.

Na početku povremeno dolijevati vodu po potrebi, te pritiskati s vremena na vrijeme.

U kupus može po želji da se doda cvekla ili kukuruz, kako bi imao drugačiju boju, a nakon dva mjeseca kiseli kupus je spreman za upotrebu.

Rasol

Iako je kupus sam po sebi vrlo zdrava namirnica, procesom kiseljenja postaje još jači saveznik u očuvanju zdravlja.

Takođe, prilikom kiseljenja iz sebe ispušta tekućinu, koja je u narodu je poznatija pod nazivom – rasol.

Rasol je odličan za jačanje imuniteta, regulisanje probave, a samim tim olakšava i mršavljenje. Takođe, odličan je za ublažavanje mamurluka i jačanje kostiju.

Dakle, kako bi se iskoristile sve hranjive materije u kiselom kupusu poželjno ga je konzumirati sirovog, kao i njegov rasol. Najzdraviji je u obliku salate, a osim toga može se kuhati, pržiti, peći, dinstati i kombinovati na mnogo načina.