Otkriveno koje ribe sadrže najviše žive: Ove vrste mnogi jedu, a trebalo bi da ih izbjegavaju

Riba je odavno na glasu kao jedna od najzdravijih namirnica.

Nisu sve vrste podjednako bezbjedne za ishranu, pa je važno znati koju birate.

Nisu sve ribe jednako kvalitetne, a na njihovu bezbjednost utiču vrsta, poreklo, način skladištenja i pripreme. Prije nego što je stavite u korpu, obratite pažnju na nekoliko važnih detalja koji mogu da smanje rizik od unošenja štetnih materija.

Birajte manje vrste ribe

Veće grabljivice, poput tune i sabljarke, mogu da sadrže veće količine žive, jer se ovaj teški metal vremenom nakuplja u njihovom organizmu. Zbog toga se trudnicama, dojiljama i maloj djeci preporučuje da ograniče njihov unos.

Bezbjedniji izbor su manje vrste ribe, poput sardine, skuše, haringe i papaline, koje se nalaze niže u lancu ishrane i zbog toga uglavnom sadrže znatno manje teških metala.

Obratite pažnju na svježinu i način čuvanja

Svježina i pravilno skladištenje ribe jednako su važni kao i njen kvalitet. Ako se čuva na neodgovarajućoj temperaturi, može doći do povećanja nivoa histamina – jedinjenja koje kod osetljivih osoba može da izazove simptome nalik alergijskoj reakciji.

Ribu kupujte isključivo na mjestima gdje se čuva u rashladnim vitrinama, a po dolasku kući što prije je stavite u frižider ili zamrzivač, u zavisnosti od toga kada planirate da je pripremate. Zamrznutu ribu odmrzavajte isključivo u frižideru, jer je to najbezbjedniji način. Takođe, izbjegavajte ponovno zamrzavanje već odmrznute ribe, pošto se time povećava rizik od razvoja bakterija i njenog kvarenja.

Pripremajte ribu na zdraviji način

Način pripreme može značajno da utiče na nutritivnu vrijednost i zdravstvenu ispravnost obroka. Prženje i dimljenje mogu da dovedu do stvaranja jedinjenja koja se povezuju sa povećanim rizikom od pojedinih zdravstvenih problema, pa su kuvanje, dinstanje, priprema na pari ili pečenje u rerni znatno zdraviji izbor.

Ako pripremate riječnu ribu, prije termičke obrade obavezno uklonite iznutrice. Kod masnijih vrsta preporučuje se i uklanjanje kože i viška masnog tkiva, jer se u njima mogu zadržavati pojedine štetne materije, prenosi Blic žena.

Kupujte pažljivo i čitajte deklaraciju

Kvalitetna riba nije nužno i najskuplja. Mnogo je važnije da prije kupovine provjerite njeno poreklo, rok trajanja, uslove čuvanja, kao i podatke navedene na deklaraciji. Posebnu pažnju obratite na to da li je proizvod svjež ili prethodno zamrzavan.

Pažljivim odabirom ribe i pravilnim načinom pripreme možete da sačuvate njenu nutritivnu vrijednost, a istovremeno smanjite rizik od unošenja štetnih materija.

Izvor: Blic žena