Crnogorke samo na ovaj način SPREMAJU CICVARU: Caka je u siru, ali i u jednom strogom pravilu

Cicvara je tradicionalno jelo koje se od davnina priprema na sjeveru Crne Gore i u pojedinim dijelovima Hercegovine.

Prvobitna namjena ovog specijaliteta bila je da pruži dovoljno energije za težak i dugotrajan rad u polju i oko stoke, zbog čega obiluje kalorijama i nije namijenjena onima koji su na dijeti. Ipak, njen jedinstven, bogat ukus vrijedi svakog zalogaja.

Da bi cicvara ispala onako kako je prave iskusne crnogorske domaćice, ključna stavka je odabir namirnica. Caka je u tome da se za pripremu obavezno izaberu stari sirevi, jer oni jelu daju onaj prepoznatljiv, specifičan i jak ukus. Pored toga, staro je pravilo da prava cicvara jednostavno mora da “pliva” u masnoći.

Kako se pravi crnogorska cicvara

Potrebni sastojci:

500 gr punomasnog sira

2 dl mlijeka

2 dl vode

200 gr starog kajmaka

Kukuruzno brašno (količina po želji)

So po ukusu

Priprema

Postupak počinje tako što se u šerpu sipaju voda i mlijeko i ostave na šporetu da se zagriju. U to se odmah dodaje izmrvljeni stari sir, kako bi se kuvao zajedno sa tečnošću.

Kada smjesa proključa, dodaje se kukuruzno brašno. Tu na scenu stupa druga tajna savršene crnogorske cicvare, a to je neprestano i dugo miješanje. Brašno je potrebno miješati energično i sve vrijeme, kako bi se razbile i spriječile grudvice.

Kada primjetite da se masa potpuno ujednačila, u nju dodajte stari kajmak. Nakon toga, nastavite da kuvate sve zajedno još 10 minuta, i dalje uz neprekidno miješanje. Jelo se služi toplo.

Izvor: Srpska info