Bijela ili smeđa jaja- Šta može da nam kaže boja ljuske?

Neki ljudi kupuju samo jaja sa braon ljuskom jer vjeruju da su zdravija ili „prirodnija“ od bijelih. Da li takvo mišljenje ima uporište u realnosti i da li je zaista važno da li su jaja braon, žuta ili bijela?

Boja ljuske ne govori apsolutno ništa o jajetu. Kada je u pitanju ukus i hranjivost sva jaja su manje-više ista. Karakteristike koje čine neka jaja ukusnijim najviše su vezana za to šta je kokoška koja ih je snijela jela i u kakvoj sredini je kljucala.

Jaja kokošaka koje se slobodno kreću i kljucaju po travi jedući organsku hranu uvijek će biti ukusnija i imati bogatiji ukus od onih dobijenih na velikim farmama.

Zbog čega su ljuske jaja drugih boja?

Odgovor je prilično jednostavan. Zavisi od vrste kokoške.

Većina kokošaka koje se uzgajaju na velikim komercijalnim farmama su vrste „leghorn“, koja liježe bijela jaja, pa su često jaja u prodavnicama bijele boje. Ali postoje i desetine drugih vrsta od kojih mnoge ostavljaju pigment na površini jaja prije nego što ih polože.

Još nije poznato zašto različite vrste liježu drugačija jaja. Neka imaju braon, a neka mogu čak da liježu zelena i plavkasta jaja. Ljuska jajeta se formira u žlijezdi tokom druge od tri faze nošenja. U toj žlijezdi ljuska dobija boju. Proces formiranja ljuske traje oko 20 sati, a posljednjih nekoliko se dodaje pigment.

Izvor: magazin.novosti.rs