Mali trikovi kako da sve zdravo iz voća i povrća dođe u tijelo

Uzalud jedete zdrave namirnice ako ne pazite kako ih pripremate, jer o tome zavisi koliko hranjivih tvari će doći u vaš organizam, savjetuje poznata britanska nutricionistkinja.

Čak i male promjene u pripremi hrane mogu značajno poboljšati kvalitet naše prehrane, kaže Naomi Haynes, nutricionistkinja iz Velike Britanije.

Otkriva trikove kako pripremati pojedine namirnice, a da se sačuvaju sve aktivne hranjive tvari koje sadrže. Ona tvrdi kako je, recimo, povrće najbolje pripremati u mikrovalnoj pećnici jer će se tako sačuvati više vitamina nego ako se kuva u vodi. Ovo su njeni savjeti:

• Izbjegavajte kuvanje povrća u vodi. Bolji izbor su mikrotalasna pećnica ili kuvanje na pari.
• Ispirite povrće pod mlazom vode, nemojte ga ostaviti da se namače jer se tako gubi više hranjivih sastojaka.
• Jedite povrće s nekom vrstom masnoće, na primjer s maslinovim uljem ili sirom. Masnoća pospješuje apsorpciju hranjivih tvari u tijelu.
• Pripremajte krompir u kori – tako ćete sačuvati neke važne nutrijente. Na primjer, ako pripremate 300 g oguljenog krompira, u njemu će ostati pet posto RDA (preporučena dnevna količina) željeza te 37 posto RDA vitamina C. Ukoliko istu količinu pripremate u kori, u njemu će ostati 18 posto RDA željeza i 48 posto RDA vitamIna C.
• Režite povrće na što je moguće veće komade jer će se tako izgubiti manje hranjivih tvari.
• Pravite li sok od voća, svakako u njega vratite dio pulpe koja je ostala jer ona sasdrži vlakna korisna za naš organizam.
• Nakon kupovine salatu istrgajte na manje komade (ne rezati nožem) prije stavljanja u frižider, ali ne držite ju u njemu dulje od jednog dana – tako će početi stvarati fitonutrijente (snažne antioksidanse).
• Izbjegavajte kupovne dresinge za salatu jer sadrže razne vrste aditiva, radije napravite vlastiti od npr. maslinovog ulja i balsamico octa.
• Stavljate crni biber u hranu jer pomaže da tijelo iskoristi hranjive tvari.
• Ostavite bijeli luk da odstoji deset minuta nakon sjeckanja. Tako će se u njemu razviti alicin – sastojak koji je odličan za zdravlje. Osim toga, bijeli luk će stajanjem postati ukusniji.
• Hranu bogatu željezom uvijek jedite s onom koja je bogata C vitaminom jer će pomoći željezu da se bolje apsorbuje u našem tijelu.
• Tjesteninu uvijek kuvajte “al dente” tako da ostane čvršća. Tad će imati niži glikemijski indeks, što znači da će biti zdravija jer neće toliko povećavati nivo šećera u krvi.
• Zamijenite bijeli šećer medom ili cimetom. Za usporedbu – 100 g šećera ima 387 kalorija, i nimalo kalija, kalcija i željeza. Ista količina meda sadrži 304 kaliorije, jedan posto RDA kalija, ništa kalcija i dva posto RDA željeza, a cimeta – 247 kalorija, 12 posto RDA kalija, 100 posto RDA kalcija i 46 posto RDA željeza.
• Smanjite količinu soli u hrani. Umjesto toga, okus upotpunite na primjer, đumbirom, čilijem, bijelim lukom, kurkumom, kimom…, piše Daily Mail .

Izvor: Nezavisne